طريقة تحضير قورمة سبزي للمناسبات بالخضار الجاهزة
قورمة سبزي ملكة المرق الإيراني، ومع الخضار الجاهزة يختفي أصعب جزء فيها: التنظيف والفرم. الوصفة لـ ٤ أشخاص.
المكونات
- خضار القورمة المفرومة: ٥٠٠ غرام (أو ٤٠٠ غرام مقلية)
- لحم غنم أو عجل للمرق: ٥٠٠ غرام
- فاصولياء حمراء: كوب واحد منقوع من الليلة السابقة
- بصل: حبتان
- ليمون مجفف (لومي): ٤ إلى ٥ حبات
- كركم وملح وفلفل وزيت حسب الحاجة
الخطوة الأولى: تحمير الخضار
إن استخدمت الخضار النيئة فحمّرها بقليل من الزيت على نار هادئة ٢٠–٢٥ دقيقة حتى يغمق لونها. أما مع الخضار المقلية فتخطَّ هذه الخطوة.
الخطوة الثانية: اللحم والفاصولياء
حمّر البصل وأضف الكركم ثم اللحم، ثم الفاصولياء و٤ أكواب ماء مغلي، واتركه ساعة على نار هادئة.
الخطوة الثالثة: النضج
أضف الخضار والليمون المجفف المثقوب، ثم الملح والفلفل، واتركه ساعتين على الأقل على نار خفيفة جداً.
سرّ المناسبات: انقع الليمون المجفف في ماء مغلي قبل إضافته كي لا يُمرّر الطبق.
قدّمه مع الأرز والتهديق وخضار المائدة. بالهناء والشفاء!